За даними Головного управління статистики у Харківській області, у січні–березні 2026 року господарства області виробили 18,7 тис. т м’яса у живій масі та 55,1 тис. т молока. Від птиці свійської одержано 90,9 млн шт. яєць.
На кінець березня 2026 року в господарствах області налічувалося 78,2 тис. голів великої рогатої худоби, з них 39,7 тис. корів. Кількість свиней становила 77,5 тис. голів, овець та кіз — 21,6 тис., птиці свійської — 4688,1 тис.